黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。
黑森林蛋糕的做法 黑森林蛋糕图片
德式黑森林蛋糕
用料
牛奶62g 蜂蜜12.5g 黄油150g 巧克力150g 低粉125g 可可粉30g 蛋白250g 砂糖188g
做法步骤：
1，牛奶 蜂蜜 黄油 巧克力隔水加热融化
2，加入低粉，可可粉 搅拌均匀
3，蛋白加糖打发到软机尾
4，取一半蛋白放入面糊中搅拌均匀，在放入剩余的蛋白搅拌均匀
5，装入模具
烤好后冷冻2个小时
黑森林蛋糕
主料
面粉 (3/4杯) 无糖可可粉 (2大匙)
辅料
蛋黄 (5个) 牛奶 (1/4杯) 蛋白 (5个) 苦甜巧克力(200克) 鲜奶油 (400ml) 罐头樱桃 (1罐)
厨具
打蛋器、电烤箱
做法步骤：
1，蛋糕体：
面粉和可可粉过筛3遍。
2，蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合。
3，3分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
4，蛋白加糖和醋打至硬性发泡。
5，把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
6，再到回2/3的蛋白糊里。
7，快速翻拌均匀。
8，倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。
9，放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉。
10，装饰：苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。（各微波炉功率不一样，可以先30秒，然后看情况在10秒，10秒的加热熔化，时间不能太长，否则巧克力就变浓稠，成一团了。）
11，放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。
12，樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上。
13，蛋糕片2片。（片成3片最好，但因为家里樱桃不够，只好分2层了。）
14，先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。
15，蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。
16，抹上鲜奶油，放上樱桃。
17，盖上另一片蛋糕。
18，倒入鲜奶油。
19，抹平。（因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。）
20，把蛋糕移至蛋糕托板上。
21，用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。（不要用手，手热会把巧克力溶化。）
22，剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。
23，开吃了。（天气太热，奶油有点溶化了。）
小窍门：
1. 泡樱桃的酒最好是樱桃酒，或白兰地，朗姆酒。
2. 溶化巧克力的时候温度不能过高。
经过小编的介绍相信大家有了一定的了解想要了解更多相关资讯可以继续关注老宗医养生在线。
