好喝的珍珠奶茶要怎么做
珍珠奶茶原料
清水30克 奶茶红茶茶包2包
奶粉35克
珍珠奶茶的制作方法
珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆,烹煮后的直径约在7毫米以上,否则直径太小时很容易满嘴珍珠,也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。
1. 把所有材料准备好。
先做珍珠丸子部分,把15克红糖过筛到大一点的碟子里。
加入清水。
用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀,直至红糖溶化,成为红糖糖水。
加入马铃薯淀粉。
轻轻搅拌均匀,可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉,调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。
手上拍少许干淀粉,取出一小块,用手轻轻撮成小球。
然后放在手心轻轻搓圆。
锅中注入清水,大火煮开,在煮水的时候,用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。
筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。倒入沸水中,大火煮20分钟。
关火后再焖20分钟。
取出来,用冷开水冲一下,滤干水分备用。
接着开始制作奶茶,把茶包放在茶壶中,加入煮开的开水。
泡5分钟,取出茶包,加入材料B中的红糖。
加入奶粉,搅拌均匀。
喝的时候,加入珍珠丸子即可。
小贴士
1、步骤10中的清水,一定要充足,并且一定要烧沸腾才能倒入珍珠丸子胚,并且焖20分钟这步是不能省的。
2、奶茶醇香的秘密:步骤16里泡红茶包时,只有5分钟,5分钟就可以了,别泡太长时间哦,时间太长的话奶茶会容易发苦。
3、喜欢珍珠丸子颜色再深点话,可以把材料A中的红糖换成黑糖,这样丸子就会黝黑黝黑滴,跟冷饮店一样,呵呵。
4、步骤8,放在手心搓圆时,一定要轻轻,否则丸子会碎....
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