鱼头豆腐汤的做法1
制作食材:鲢鱼头1个
辅料:干香菇8朵,北豆腐1盒
5种鱼头豆腐汤美味做法
调料:食盐1茶匙,姜3片,大葱3段
制作流程
1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3.再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
鱼头豆腐汤的做法大全
制作贴士
1.用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
3.在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
4.煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
鱼头豆腐汤的做法2
制作食材料:鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤
辅料:姜片 枸杞
调料:料酒 盐
制作流程
1、鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。
鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味
2、豆腐切好,先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。
4、煎鱼头中。
5、鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。
6、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8、起锅时放葱。
制作贴士
1. 烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用,以确保食用安全。
2. 鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。
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