在各种各样的美食中，腐竹作为一种营养美味的食物，一直以来就是深受人们的喜爱的，但是需要注意的是，由于人们所购腐竹多是属于发干的状态，因此，在吃腐竹之前，是需要对其进行事先泡制的。
腐竹的泡制方法及腐竹做法推荐
腐竹的泡制方法
方法一
想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。
方法二
泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
凉拌腐竹的做法
材料
腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻。
做法
1、将准备好的腐竹先用开水煮一下，然后再在水里浸泡一会。
2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。
腐竹烧肉怎么做
1.猪肉买回来洗干净切成片，我是直接叫菜场师傅切的，我买了6块钱的肉。腐竹放入盆内，加入凉水泡1小时，使之发透，切成小段待
2.锅留底油，上火烧热，加入姜片、倒入肉片翻炒发白。然后加料酒，酱油继续翻炒几下
3.加水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、放几个干辣椒，加入腐竹一起闷烧。如果希望腐竹硬点的话，可以晚点放腐竹，因为是肉片，所以烧的时间不要太长
腐竹炒肉的做法
1.腐竹掰成小段泡上几个小时
2.肉片切好
3.先把肉倒入锅内炒
4.倒入腐竹
5.加点酱油
6.加盐
7.放点水煮煮就可以出锅啦
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