虾仁鸡蛋豆腐
虾仁鸡蛋豆腐的做法
食材：鸡蛋豆腐1块（如果买不到也可以用内酯豆腐），大红椒1个，鲜香菇1朵，蛋清半个，适量的瘦肉、青毛豆仁、青虾仁和生粉、姜蒜末、花雕酒、高汤、蒸鱼豉油、鸡精、盐
做法：1、把青虾仁的虾线去掉后再在背后开刀，然后加入适量的盐将其抓匀以后腌制10分钟，再加入适量的生粉、蛋清和花雕酒将其抓匀后继续腌制备用；
2、把鸡蛋豆腐切成大小均匀的豆腐块，把大红椒和鲜香菇都切成粒状，把瘦肉切成肉丁后再剁一下，把青毛豆仁的浮皮清洗干净后捞出沥干水分；
3、把锅烧热以后倒入油，然后将肉末放入翻炒至变色，再加入蒜末和香菇粒进行翻炒，接着加入适量的高汤进行翻炒，直到香菇变软为止；
4、然后再倒入一碗高汤，接着倒入鸡蛋豆腐和青毛豆仁，把红椒和姜末加入后拌匀，盖上锅盖用大火煮10分钟左右；
5、直到把鸡蛋豆腐煮至有明显的蜂窝时，就说明鸡蛋豆腐已经入味了，这时倒入虾仁，盖上锅盖再继续焖煮1分钟；
6、最后加入适量的蒸鱼豉油和鸡精，再淋入适量的生粉水进行收汁，直到浓度适合的时候即可起锅食用。
虾仁鸡蛋豆腐的营养非常丰富，吃后可以明显增强孩子的抵抗力，还是极佳的补钙食谱，家长们快快学起来吧！
