油淋茄子的做法
油淋茄子的做法介绍:
制作材料
主料:茄子(紫皮,长)400克
辅料:猪肉(肥瘦)50克
调料:花生油65克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、姜3克、盐7克、白砂糖10克、醋5克
美食做法
1、将嫩茄子洗净后,带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内;
2、盒内加沸水2000克,烫泡约半小时,捞出沥水待用;
3、将平锅烧热后,加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅;
4、将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋;
5、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒,炒勾即可出锅。
家常做油淋茄子的做法:
食物原料
茄子两条,蒜头四粒,油适量,盐适量,酱油适量,鱼露适量
制作方法
1、茄子去皮,中间切断后切细长条,用水泡着,以免发黑。
2、锅里加水没过茄子,开大火烧开,转中火扣上盖子焖煮,约摸七八分钟后, 直到茄子变软。
3、待茄子完全变软后,用筛子捞起,沥干水分后装盘。
4、加热锅,浇入油,倒进蒜蓉,加盐少许,翻炒几下,蒜香飘出,再倒入生抽若干。
5、将炒好的蒜蓉调味汁,浇在沥干水分的茄子上面。
6、最后撒上葱花,滴一圈鱼露,即可出桌了。