如何快速剥光一只皮皮虾
皮皮虾怎么挑选呢?
上腹部有白色的纹路，尾部下方有黄色竖线的就是带籽的了。（另外公的皮皮虾上面多出来一对小爪子，这是最直观最快捷辨别的方法咯~）除此之外还要注意甲壳按上去硬硬的皮皮虾肉比较饱满。买的时候也要尽量挑选鲜活的皮皮虾。
皮皮虾去壳大法：（在各路剥虾高手眼中，这小小的虾壳根本不是事儿！）
1、用剪刀剪虾壳
皮皮虾的虾壳比较坚硬，稍不留神就会弄伤手，不妨试一下剪刀吧。将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉之后，以虾尾为起点，开始剪背部的虾壳，剪完背部的之后，然后开始剪腹部的虾壳。但是这种方法也有其弊端，剪掉虾壳的同时，也会剪掉一点虾肉，所以在剪的过程当中要格外注意。
2、用筷子分离虾壳和虾肉
将皮皮虾尾部的两个小脚拧断之后，再捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就会露出来，然后将筷子穿过背部，顶到头部。左右按住虾，右手使劲，整个背部的壳就被撬开了。在操作的过程中，要尽量避免插断虾肉。
3、先揉捏虾体，然后再剥壳
双手扭转皮皮虾，将虾头壳掰掉从上往下数，皮皮虾的第四节虾，把一侧的壳轻轻掀开。需要注意的是，两只手需要一起行动，左手捏着头，右手开始掀壳，这样很容易就能将虾壳剥掉。在处理腹节底面的壳的时候，需要先折断虾脚，然后从虾体一侧掀虾壳。由于在掀背部的虾壳的时候已经基本上将虾肉与虾壳分离了，所以腹部的虾壳很容易就去除干净了。
最主要的操作方法就是掀开硬硬的上盖，暴露出内里的嫩肉。小编觉得，筷子法比较便捷，从尾部的硬壳插入筷子，用杠杆原理撬开硬壳。剥再多虾手指也不会疼。
既然说到了皮皮虾，不得不推荐下吃法，一般情况下，咱们家里用水煮熟了就可以直接吃，那滋味别提有多鲜美了~但是也可以偶尔换个口味，比如下面这个。
香辣皮皮虾做法步骤：
1）皮皮虾洗净，控干水分。
3）炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。
4）待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。
5）放入淋干水分的皮皮虾。
6）倒入少许黄酒大火翻炒。
7）加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。
8）加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
以上就是宗医君为大家介绍香辣皮皮虾做法的全部内容，相信大家都已经学会了，香辣皮皮虾的做法很多很多，您要是还没吃过那可真是一大遗憾。快点动手吧，和我一起享用这人间美味！
