玉竹
【粥方组成】玉竹15～20克，鲜的用30～60克，冰糖少许，梗米2两。
【功效主治】滋阴润肺，生津止渴。适用于肺阴受伤，肺燥咳嗽，干咳少痰或无痰，或高热病后，烦渴，口干舌燥，阴虚低热不退，并可用于各种类型心脏病心功能不全时的辅助食疗方法。
【煮制方法】先将新鲜肥玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用干玉竹煎汤去渣，入梗米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮一、二沸即可。
【粥义解说】玉竹又名葳蕤(ruǐ，音锐)，为百合科多年生草本植物玉竹的根茎。新鲜玉竹以条长、肉肥、黄白色、光泽柔润者佳。玉竹味甘性平，质多津液，入肺、胃经。它的功用是补肺养胃，用干肺胃阴液不足的病症。早在《神衣本草经》中，已把它列作上品药材，说它“主诸不足，久服去面黑?，好颜色润泽，轻身不老。”对此，明朝医家缪希雍作了进一步的阐释：玉竹“能补益五脏，滋养气血，根本既治，余疾自除。夫血为阴而主驻颜，气为阳而主轻身。”《滇南本草》也认为，玉竹“补气血，补中健脾。”中医临床上常用于治疗温热病后，肺阴不足，肺虚有热所引起的燥咳、咯血的病症。以及胃阴受伤，阴虚内热，津少口渴，消谷易饥等。现代医学研究报道，玉竹含有粘液质，水解后产生果糖，葡萄糖及阿拉伯胶糖，另含维生素A，生物碱等。药理试验证实，玉竹有降低血糖和强心作用，故可治疗糖尿病，又能应用于心脏病人心力衰竭。据临床报道，以玉竹为主，治疗风湿性心脏病，冠状动脉硬化性心脏病，肺原性心脏病等引起的1～Ⅰ心力衰竭5例，服药后分别在5～10天内心衰得到控制。应用玉竹同梗米煮粥，可以延缓玉竹有效成分在肠胃停留时间，有利于药物的充分吸收，从而提高疗效。据《粥谱·粥品六·卉药类》中载：“葳蕤粥。治肺虚少气，泽肌肤，疗皆烂泪出。”根据近代科学研究的结果，玉竹粥的临床应用已有所发展了，可作心力衰竭病人的辅助食疗方法。
【来源】《粥谱》
【注意事项】玉竹粥5～7天为一疗程，早晚眼食。由于玉竹系柔润之品，味甘多脂，对于胃有痰湿气滞的病人，如胃部饱满惑，口腻多痰，消化不良，不喜饮水，舌苔厚腻者忌服。
