紫米桂圆粥
紫米又称作接骨糯，属于水稻中的一种，因其米粒细长呈紫色而得名，紫米主要产于我国云南，有较高的药用和食用价值，被称为“米中极品”。
紫米清洗或者浸泡时会掉色，其实这是其中的营养色素和色氨酸流失的现象，因此它不宜用力搓洗。做紫米桂圆粥时，为了充分保留紫米的营养，浸泡后的水可以同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
紫米中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。还含有硫安素、赖氨酸、核黄素、叶酸等多种氨基酸。
紫米桂圆粥的做法：
制作材料：紫米100g，干桂圆10个。
制作步骤：
1、紫米事先用清水浸泡2个小时，干桂圆去壳取肉。
2、将浸泡后的紫米倒入粥锅中，锅中加入适量清水，大火烧开。
3、烧开后放入桂圆肉，转中小火继续熬煮。
4、熬煮至粥变浓稠、软烂时即可盛出食用。
粥谱小贴士：
1.紫米比较难煮熟，建议事先浸泡一段时间。
2.紫米桂圆粥可依据自己喜好加入白糖调味。
