皮蛋瘦肉粥最早起源于广州，是广州地区的一道传统名小吃，因为其味道十分鲜美，现如今已经受到全国人民的喜爱。
皮蛋瘦肉粥
不过大家自己做的皮蛋瘦肉粥往往没有粥店里吃到的美味，这是什么原因呢？其实掌握好这道粥的做法是很关键的，以下为大家介绍皮蛋瘦肉粥的两种不同做法，希望大家掌握好秘诀之后自己也能做出美味的皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥的做法一：
1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2.大米洗净拌入少量油。
4.将猪肉清洗干净，撒上适量精盐腌制入味。
5.腌制约3小时，放入蒸锅中蒸20分钟，取出切成片。
6.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
7.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
皮蛋瘦肉粥的做法二：
1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟。
2.起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟。
3.姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟。
4.蒸熟后的皮蛋切成小丁。
5.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净。
6.然后倒入一半皮蛋，再倒入姜丝，煮约2分钟。
