黑茶种类的异同解析

导 语两者在原材料的选取就有着较大的不同,普洱茶用的是云南大叶茶日晒后制成的,而湖南黑茶则是以产自武陵山区的云台大叶种茶炒青后制成的。

  一般的品者只是知道湖南黑茶和云南的普洱茶是属于黑茶系列,但是不太了解这两种茶叶有哪些不同之处和相同之处。我们现在就从这两个方面来详细的了解下黑茶。


  首先让我们来看一下相似点:两者都属黑茶自然是有相同的地方了。


  1.形状的变化

  湖南黑茶和云南的普洱茶最初都是以篓装散茶出现的,随后为了便于运输,装得更多,又为防茶叶挤碎,就适当喷水使茶叶润软,而后紧筑于篓内为之紧压茶;再然后逐渐发展为砖茶、团茶等等得紧压茶。

  2.消费的历史

  湖南黑茶和云南普洱茶在早期主要销往北方或西北边疆地区,后来又逐步销往中原各广大地区(甚至是进贡朝廷),再后来就销往沿海地区和海外,并且有一部分就成为收藏品。

  3.保健得功能

  湖南黑茶和云南普洱茶不仅仅有去腻的功效而且对预防高血脂高血压都有比较明显的效果。正因具有这些功效,才得到了边疆以肉食为主的少数民族的喜爱,并且有了“宁可三日无粮,不可一日无茶”。

  4.增值的功能

  湖南黑茶和云南普洱茶在一定的条件下,在一定的时期内,都是可以存放,并且会不断陈化,茶性也发生转变,口感不断得变好,达到茶的较高境界,从而价值也不断增高。正因为这一魅力,这两种茶都具有很高的收藏价值。

  湖南黑茶和云南普洱茶的不同之处:


  首先,两者在原材料的选取就有着较大的不同,普洱茶用的是云南大叶茶日晒后制成的,而湖南黑茶则是以产自武陵山区的云台大叶种茶炒青后制成的。

  二者在发酵的时间上,普洱茶的时间会更久一些;由于对温湿度的娴熟掌控和特有的工艺。黑茶更容易出现金花,亦就是冠突散囊菌。

  不同的地理环境下,不同的气候条件,不同的工艺细节等。都造就了当今这两大黑茶之间的差异。

  对于茶类间细分物质的差别。等着学术界去探讨,我们更加关注这两者之间在口感上的异同。

  我们各取一款普通的湖南茯砖和普洱熟茶相比较。二者在滋味上,湖南黑茶更为显清爽,“清”之一字,更多的体现了湖南黑茶的不同之处。湖南黑茶的茶汤鲜活,颜色偏色。略带有刚性。而普洱茶汤入口滑软,汤色更显红。就茶底而言,湖南黑茶的茶梗偏多一些,这也就是形成它回甘迅速的一个重要原因所在。因为湖南黑茶的原料是用七星灶明火烘干的,温度比较高,大部份活性酶被杀死;云南普洱茶原料是被晒干的,温度较低,活性酶仍具有活力。所以说,在以后的陈化过程中,云南普洱茶的变化更加丰富。存放到一定年份之后,两种茶的口感区别更为明显,笔者曾同时对比品饮80年代的湖南黑茶(安化千两茶)和云南普洱茶(中茶生饼),感觉到两种茶都是比较滑、润;云南普洱茶的层次感、回甜感则更强,茶气更足,湖南黑茶陈香味更强,并且带有很明显的松烟香。

  二者都是一些野生的茶种,湖南黑茶在唐代的记载则是“山崖水畔,不种自生”;明清时期黑茶就达到昌盛阶段,茶树大都在山上成片得种植;抗战时期茶树大都是自生自灭,很多就变成野生茶了。这几年,随着黑茶产业的逐渐崛起,当地开始大面积的发展有机茶园。

  湖南黑茶的主要品种有安化云台山大叶种、小叶群体品种、无性系新品种(到底哪些品种更适制湖南黑茶,有待研究。云南普洱茶除了众多的大叶乔木群体种和一些特殊的紫芽茶外,还有不同的古茶山上的古茶大树茶(如新老六大茶山、板山、冰岛、哀牢山等),每一座山上的古茶大树茶的茶性都具有显著特征(班章茶刚烈霸气、易武茶柔润绵长,景迈茶香甜持久等等。所以,用古茶大树茶为原料而制成的普洱茶倍受人们青睐,而无性系良种就很少用于制普洱茶。

  黑茶是茶文化中的一个重要成分,此外还有绿茶、红茶、白茶等,小编会和朋友们一起慢慢来学习了解。

  
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