西米
禁忌人群:
患有糖尿病者忌食。
适宜人群:
一般人群均可食用。
西米的营养价值
西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
食用功效:
西米性温、味甘;有健脾、补肺、化痰的作用。
一般人群均可食用。
1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。
2、患有糖尿病者忌食。
西米的功效与作用
西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
西米的注意事项
一、水要烧开才能放入西米
小编第一次煮的时候因为心急不想花太多时间,直接把西米放入冷水中就开始煮了,结果西米都快化完了,只剩一点点,都浪费了。所以亲们一定要记住了,谁开才能放进去煮哦。
如何将西米煮透以及煮西米的注意事项
二、西米煮熟时间长,为节省煤气,一次可以多煮一些
第一次怕煮太多,不敢多放,可是煮过之后才发现煮西米是一件费时费力的事情,大约需要半个到一个小时,煮过一次恐怕不想再煮第二次了。为了节省煤气,或者节电,亲们一次可以多煮一些,留着下次用,煮好放冰箱是不容易坏的,一般3-5天没有问题。
如何将西米煮透以及煮西米的注意事项
三、西米边缘变透明时容易粘锅,要不时搅拌
西米煮15分钟左右边缘开始慢慢变透明,到完全透明需要较长时间,这个过程稍不注意就会粘锅的,所以要盯着它,不断的搅拌,防止粘锅,有糊味做出的甜品可就不好吃啦。
如何将西米煮透以及煮西米的注意事项
四、基本变透明中间还有一点白时可以关火焖十分钟
西米这样不断搅拌,慢慢煮,锅中水少时加些水继续煮,直到基本变透明,中间还有一点白时可以关火,盖上锅盖焖十分钟,白点就会消失,西米会完全变透明。这个过程需要半个小时左右,要有耐心,煮的时候人不要走开,容易变糊。想要完全变透明很难,可能需要两倍时间,那样浪费煤气,差不多时捞起来看看,中间一点白就可以关火了。
如何将西米煮透以及煮西米的注意事项
五、煮好后用凉开水冲洗沥干即可
焖了十分钟差不多可以了,这时用了个滤网接着,把西米倒入滤网中,用冷水冲洗一下,洗去表面粘稠的东西,沥干水分就可以加入甜品中享用了,冲的冷水最好用凉开水,因为是直接食用的。
西米的合理搭配
芋头苹果西米露:芋头、苹果、西米、牛奶、炼奶
西米绿豆沙:西米、绿豆、清水、红糖
椰汁西米糕:椰浆、西米、白砂糖、吉利丁片
奶香地瓜西米露:西米、地瓜、糯米粉、牛奶、清水、白糖
木瓜西米黄金船:西米、木瓜、牛奶
杨梅西米布丁:杨梅果肉、鲜奶油、牛奶、白糖、吉利丁片
香芒火龙果西米露:西米、椰子粉、冷水、温开水、火龙果、芒果、椰汁西米
蓝莓西米薄荷奶冻:西米、蓝莓、牛奶、薄荷、糖、柠檬汁、麦芽糖
西米的选购技巧
首先是看西米的质地。质量好的西米,颜色纯白不含任何杂色,每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米,色泽黯淡无光,颗粒大小不均匀,且不够饱满。
其次是用手轻捻了。质地好的西米,捻揉的时候,是硬滑的,不容易破碎;而质地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。质地好的西米,煮熟后透明度好,且不会糊成一团,吃起来有韧性,Q感十足;质地不好的西米,煮熟后不透明,有杂质,且容易糊成一团,有些还会有异味。