香米
香米又名香禾米、香稻，为一种长粒型大米，具有诱人特殊芳香的优质稻种。香米在我国的种植历史悠久，西汉时已有种植，三国曹丕曾誉“长沙有好米，...上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米，唐代武则天始列为贡米。
香米的种类有很多，其类型包括香籼、香粳和香糯，颗粒晶莹，透明如玉，米香飘溢，营养丰富。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。在国际市场上享有特殊地位，如印度的“Basmati”、美国的“Oella”、柬埔寨的“茉莉花香米”、我国云南的“象牙香米”、“八宝香”、贵州的“香禾”、广东的“万家香”、有“一家烧饭万家香”之美称。
禁忌人群：
无。
适宜人群：
一般人群都适用。
香米的营养元素表
- 元素表
- 335(大卡)
- 8.4(克)
- 0.7(克)
- 77.2(克)
- 0.03(毫克)
- 0.02(毫克)
- 0.42(毫克)
- 22.3(微克)
- 3(毫克)
- 58(毫克)
- 112(毫克)
- 1.8(毫克)
- 7(毫克)
- 0.2(毫克)
- 0.13(毫克)
- 0.8(毫克)
- 1.85(毫克)
- 4.09(毫克)
- 3.5(克)
香米的营养价值
1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
香米的功效与作用
香米味甘性平，具有补中益气，健脾养胃，清肺等医药功能。另外，经常食用还能促进儿童生长发育、智力开发，并具有温贤健脑，延缓衰老、延年益寿的作用。
1、益精强志；
2、和五脏；
3、通血脉；
4、聪耳明目；
5、止烦；
6、止渴；
7、止泻。
香米的注意事项
糖尿病患者不宜多食。婴幼儿、消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”。
香米的选购技巧
香米与白米的区别：
香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。
外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。
口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。
种植造次：香米一年一季，白米一年多季。
