制作:将老鸭去毛杂,洗净,用开水烫一下,装入盆内,加入葱、姜。食盐,料酒少许,上笼蒸熟,取出候凉,将老鸭去骨,切为两块。
另用鸡泥,蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调糊,再将胡桃仁,荸荠剁碎。加入糊内,淋在鸭子膛内。将鸭子放人锅内,用干净温油炸酥,捞出沥去余油,用刀切为长条状,装盘,撒上一些油菜末即可服食。
功效:可补肾固精,温肺定喘,适用于肾虚咳喘,腰痛,阳痿,大便燥结,石淋等。
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