唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。另外在《本草纲目》这部书里，更是列举了不少吃黑豆养生的例子，比如说“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”等等。在中医看来“豆乃肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果自然就会更好一些了。我们常说，肾主骨，而“齿为骨之余”。
醋泡黑豆治疗白头发靠谱吗
醋泡黑豆治疗白头发
醋泡黑豆治疗白发的方法，可以明确的一点是，确实可以用来治疗白发。醋泡黑豆治疗白发的方法，属于治疗白发的食疗法，无数临床实践证明：醋泡黑豆治疗白发的效果还是很显着的，出现疗效不一的情况也属于正常。醋泡黑豆的制作方法不规范，使用不规范都会导致疗效不一。
治疗白发是个漫长的过程，白发患者在治疗白发过程中贵在坚持，不论用什么方法治疗白发。短期内的效果都不会很明显，这些常识白发患者要清楚。
首先要准备好原料，黑豆半斤，黄米醋一斤半或者是750毫升，醋一定要选用纯粮酿造的醋。将黑豆下锅，中火翻炒，或者放足够的水以中火煮，到表皮爆开（重要），停火。要格外注意的是，火候的掌握很重要。
醋泡黑豆治疗白发的方法，黑豆一定要凉透后再取出。将黑豆取出，放入玻璃瓶内，倒入黄米醋，全部浸入为止，将玻璃瓶盖密封好，放置与冰箱内或者阴凉处储存，待到黑豆膨胀之时便可食用，一般为两天时间。中途若发现醋被吸收了大半可加醋，直到吸收满为止。
每天吃个20-30颗左右，坚持服用1个月的样子，效果就会出来。对先天性白发的治疗周期相对要长一些，这跟白发本身的成因存在关联。在用醋泡黑豆治疗白发期间，头发的护理工作可不能落下。
醋泡黑豆的功效与作用
降血压、将胆固醇
醋泡黑豆除了能帮够抑制视力下降以外，对治疗寒症、慢性疲劳、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也有很好的食用疗效，以上这些都是长期在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的辅助作用。长期面对电脑的朋友可以经常食用醋泡黑豆。
延年益寿
中医们认为，黑豆性平、味甘；具有消肿下气、活血利水、润肺燥热、补血安神、补肾益阴、解毒的作用；常用于风毒脚气、黄疸浮肿、产后风疼、痈肿疮毒，还可解药毒，制风热。常吃黑豆还有护发黑发以及延年益寿的功效。
美容养颜
黑豆中含大量的不饱和脂肪酸、大豆球蛋白、异黄酮素、花青素、维生素c等多种营养元素，该元素能大大的促进人体代谢、降低坏胆固醇、清除体内的自由基，起到补肾、美容养颜的作用。用纯粮醋泡黑豆主要目的是为了让人体更好的吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中所含的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力会更好，更助于人体消化吸收。
预防骨质疏松、抑制癌症
黑豆含有丰富的维生素E、花青素和异黄酮，这些成分都具有较强的抗氧化能力。维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层；黑豆种皮所释放的红色花青素，可有效的清除体内的自由基，在胃酸分泌时抗氧化活性会更好，进而增强活力；异黄酮是一种植物性雌激素，能够有效的抑制乳腺癌、结肠癌和前列腺癌，对防治中老年骨质疏松也有很大的帮助。
醋泡黑豆的正确做法
1.把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2.五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。
3.放入容器中，在通风处晾凉。
4.把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。（什么醋都可以，我用的是陈醋。）
5.待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。
6.一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效哟！
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