黄米
禁忌人群：
燥热者忌食。
适宜人群：
一般人群均可食用。适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、
黄米的营养元素表
- 元素表
- 342(大卡)
- 9.7(克)
- 76.9(克)
- 0.09(毫克)
- 0.13(毫克)
- 3.3(毫克)
- 0.9(毫克)
- 0.23(毫克)
黄米的营养价值
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
1.含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。
2.含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。
3.膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4.含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有益。
5.铁和磷的含量均较大米丰富。
6.富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
7.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄米的功效与作用
1.养阴补虚
黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2.润肺
黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3.通便
黄米可以润滑肠道，刺激排便。
4.安神
可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
黄米的注意事项
黄米的存储
防霉防蛀。
黄米的食用方法
黄米面可做糕点，尤以炸糕、驴打滚最为有名。炸糕是北方人节日喜庆必备的佳品，驴打滚是非常有名的大众化小吃，黄米亦可酿酒。
黄米不能和什么一起吃
黄米+糯米：具有健脾胃益气血的功效，多用来调养身体脾胃虚弱气血不足所致的神疲乏力，精神不足
黄米+杏仁：造成呕吐腹泻
黄米+鸡蛋：有利于蛋白质吸收
黄米的选购技巧
小米熬粥有“代参汤”之美称。这是因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。但目前市场上存在着一些劣质小米，对此章丘消协圣井分会提醒您优劣小米的区别：
一、正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
二、正常小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
三、正常小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
