孩子的早餐应当以合理营养和平衡膳食为指导,根据孩子的消化吸收生理特点和口味,进行合理设计,早餐食谱中各种营养素设计量一般占全天供给量的30%左右。“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则,每天早餐家长应尽可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早点,早餐也要经常换着花样做,制作上要细软,清淡,以一句话概括“两种主食一份菜,一个鸡蛋加杯奶”。
早餐牛奶鸡蛋
具体选择和搭配方法如下:
两种主食。主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得过多,一餐以50~100克为宜。要求有米有面,有稀有干,有成有甜,主食和餐点各一种。
主食可制作燕麦粥、杂粮粥、小米粥、白粥等;餐点可选菜包、花卷、豆包、鸡蛋面饼等。
一个鸡蛋。可制作成水蒸蛋、炒蛋、荷包蛋、煮鸡蛋等。
一杯奶。可选择牛奶、酸奶或豆奶。
一碟小菜。芹菜香干丝、玉米粒、西兰花、胡萝卜等以水煮为佳。
一个水果。苹果、橙子、猕猴桃、黄瓜、香蕉、小番茄等。
根据《中国居民膳食指南》,营养早餐的热量来源应包括蛋白质、脂肪和碳水化合物,三者比例应接近1:0.7:5,并能提供人所必需的各种维生素和矿物质,如钙、锌、铁等。总的来说,早餐的组合搭配要选择富含优质蛋白的食物;选择富含水分、矿物质、纤维素高的谷类食物;选择水果蔬菜和豆浆脱脂牛奶等流体营养食品;远离高油、高糖、高盐、高脂肪、高添加剂食物。