白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
很多人不知道的秘密！白薯能益气生津润肠通便
现代营养学认为，白薯是一种碱性食物，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康起到了很大的作用。
另外，白薯的膳食纤维还比较丰富，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，对预防直肠癌和结肠癌也有一定的作用。
食法推荐：白薯红糖水
材料：白薯250克，红糖适量；
做法：将白薯切小块，加水煮20分钟后加适量红糖，放凉或冰镇后食用；
