红柿到底有什么营养价值?柿子富含β-胡萝卜素、维生素A 及C，尤其是维生素C比一般水果高1至2倍。柿子中也含有碳水化合物17.2%，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，所以柿子很甜;柿子也含少量的蛋白质、脂肪及粗纤维，此外，也富含维生素B群、钾、磷、铁、碘等营养素。
红柿维他命C含量丰可预防感冒
柿子中的维他命和矿物质有利于美颜，红柿中维他命C的含量更是苹果的10倍，可预防感冒，同时富含维他命A，可预防多种眼疾。其次，红柿中富含胡萝卜素，每100克红柿中含有139毫克的胡萝卜素，是桃子的13倍、甜瓜的2倍，胡萝卜素可防止老化与抗癌。此外，红柿中富含的单宁酸有降低血压、排毒等功效。
柿子味甘性寒能消热去烦止渴生津
古医书认为柿子能补虚劳，根据《本草纲目》记载：柿子味甘性寒，能消热去烦、止渴生津、润肺化痰、治疗热咳。建议红柿该如何食用?不妨将红柿、食醋、柠檬汁、蜂蜜与橄榄油混合调制，可制成红柿汁，也可用来作为沙拉和凉菜凉拌。
选购柿子妙方：
1.选择柿子的果形整齐饱满、果色均匀，而且果实要比较重有份量，果皮光滑没有褐斑或虫孔。
2.食用时无涩味为佳，颜色较红的表示已成熟，可立即食用。
吃柿子注意事项：
新鲜柿子较寒，所以身体虚弱、脾肾虚寒、外感风寒时忌食。还有慢性肾衰竭及洗肾患者不宜多吃柿饼，因富含磷质及钾离子，易造成代谢负担。更须留意的是柿子含丰富鞣质，所以入口味涩，最好去皮才吃，避免影响铁质吸收，柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，因为柿子含有大量的鞣酸，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，不易消化。
