在重庆，一个星期不烫一次火锅，都不好意思说自己是个正宗的“吃货”，好多人吃火锅喜欢吃热气腾腾的烫毛肚烫鸭肠，不烫不欢，不辣不香。专家提醒，喜欢吃烫食是不健康的饮食习惯，将大大地增加人们患食道癌的风险。
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生活中这些不好的饮食习惯存在认识误区
九龙坡区63岁石女士对于咳嗽、嗓子疼有自己的一套“方法理论”，如果感冒嗓子疼（实则为咽喉疼痛），她往往喝一口开水咽下去，她说“烫一下嗓子就不疼了。”可是过两天她会发现吃饭吞咽时感到疼痛。
半年前，万州区同样是63岁的刘先生突然出现吞咽不畅，喉咙里有明显的堵塞、梗噎等不适，心想可能是慢性咽炎犯了，便戒掉了平时爱喝的功夫茶，而是改喝有治疗慢性咽炎的罗汉果茶。可是，喝了两个月的罗汉果茶，刘先生吃干饭咽不下去，只能泡汤吃或吃稀饭，尤其是吃热、酸、辣等刺激性食物时会想呕吐。去医院做了内镜检查，最后被诊断为食管癌。
原来，刘先生平时长时间习惯喝烫茶，长时间刺激食管，这是最大的诱因。
食管癌跟吃麻辣烫食、腌制、熏制和霉变食物有关
食管癌是具有中国特色的恶性肿瘤，中国食管癌的死亡率、发病率在全世界最高，占全世界死亡人数和发病人数的一半以上。在重庆市肿瘤医院胸外科，一年诊治的食管癌患者就有400多，占了整个科室患者的1/4。
食管癌发病率高，除了爱吃烫食，爱喝烫茶，再就是与饮食习惯有很大的关联，许多地方的人爱吃含致癌物亚硝酸盐的泡菜，常吃霉变、烟熏、麻辣食物。“此外，爱抽烟喝酒，不爱吃新鲜蔬菜水果缺乏维生素等生活不良习惯，也可能种下祸根。”
很多食道癌患者按胃病去求诊
人们对食管癌的认识不充分，还表现在对食管癌的症状不够了解。比如，临床中把食管癌按照胃病来治的患者也不少，由于食管癌患者有咽喉部烧灼感、烧心、嗳气等胃病症状，很多患者就按胃病来治疗，殊不知已经患了食管癌，以致本应接受手术治疗的食管癌患者不能手术，错过最佳的治疗期。
目前国外食管癌患者在术后因并发症而死亡的发生率在5-10%，国内各地约在3%～4%，而重庆市肿瘤医院胸外科却不到１%。
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》》如何自检？
防治食道癌应提高健康意识，保证良好的饮食习惯，比如不要吃得过烫、过快，不要吃得过于辛辣，不吃霉变、烟熏食物等，并定期上医院做内镜检查，确诊食道有无病变。”
那平时市民如何自检发现食管癌的早期症状呢？首先是哽噎感，即在大口吃第一口食物时感到梗阻，这种情况通常可自行消失一段时间后再次出现，也有人觉得是吃了消炎药好了，因此易被误认为是咽炎。
第二是咽喉部有异物感，吞咽不适或食管内异物感，咽之不下，吐之不出，这也与咽炎混淆。
第三是胸部不适，如胸骨后胀闷或轻微疼痛，这种症状并非持续发生，而是间歇性或在劳累后及快速进食时加重。
此外，下端食管癌引起的嗳气、打嗝、消化不良等胃病症状，以及声音出现嘶哑，都应引起重视。
