曾经1994年《美国流行病学杂志》也报道过墨西哥的一组研究人员与1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究，统计结果表明吃辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。辣椒到底是致癌还是治癌，目前这个问题仍旧存在争论，研究者们不仅没能将辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至其对同一种癌症的作用，也存有争议。
辣椒
那么，对于生活中一些喜欢吃辣椒的人，要怎样吃才会更健康呢？
1、辣椒最好做熟了再吃
辣椒可以分为干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，但是，胸外科主任王强表示辣椒还是吃新鲜的会更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好是做熟了再吃，因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能会对口腔和胃肠道黏膜产生刺激，而加热后，对胃肠的刺激便会减少。
2、搭配解辣下火的食品
3、吃辣椒加点酸
辣椒从口味上来说，还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，故而爱吃辣椒的朋友日常生活中应该少吃。相对来说，泡辣椒中的辣椒素会少一些，而酸辣中的醋也有解毒作用，减少上火几率，所以爱吃辣椒的朋友可以适当选择泡椒代替辣椒。同时也需要注意，食用时应以适量为原则。
4、吃辣还要看体质
对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人则要慎吃。另外，北方人多吃辣椒会加重消化系统的问题，由于个体差异甚至会加重湿热导致腹泻，因此，北方人在春秋干燥的时候要少吃。
不管对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌并没有重要，重要的是我们该如何积极预防癌症。日常生活中我们只有提高自身免疫力，定期体检，健康的生活，才能轻松远离癌症，如此一来，再多的致癌风险我们也不再害怕。
