据新华社报道，7月4日，食药监总局发布了预防李斯特菌污染食品的风险提示，称该菌已成为威胁食品安全的一个重要因素。单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogens,简称LM)在自然界中广泛存在，易通过各种途径发生播散，可造成多种食品的污染。LM感染人和动物可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕妇死胎。鉴于我国食品中LM的广泛存在，应对LM对我国人民的健康可能带来的危害进行高度关注。
冰箱里的“杀手”李斯特菌 小心就在你的身边
别怕食物相克，提防李斯特菌
孕妇要忌口，这几乎是“常识”——“寒性”的不能吃、“上火”的不能吃，“相克”的食物绝对不能一起吃……没错，孕妇吃坏了东西，的确可能产生严重后果。但这绝不是食物“相克”导致的，因为压根就没有食物相克这码事。
2013年10月，北京一名孕妇因胎动减少入院，新生儿出生后不幸夭折。同年10月，北京另一名孕妇因胸闷心慌、胎动减少入院，双胞胎均不幸离世……出现此类新闻后，相关孕妇的饮食习惯引起了调查人员的注意，比如喜欢吃酱猪蹄、酱牛肉等熟食，喜欢在单位附近餐厅吃寿司、三明治、热狗等即食食品。
你恐怕想不到，导致上述悲剧发生的元凶极可能就是“单核细胞增生李斯特氏菌”(Listeria monocytogens)，简称单增李斯特氏菌或李斯特菌——一个潜伏的杀手。
冰箱中的杀手：怕热不怕冷
李斯特菌主要通过食物感染人类，可以寄居在人的肠道内。它有个外号叫冰箱杀手，因为它在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，这是绝大多数微生物做不到的。
美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。不仅如此，它还具有耐干燥、耐高盐环境的能力，因此可以说它的生命力比较顽强。但是李斯特菌并不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。
李斯特菌在自然界十分常见，土壤、水和健康动物身上都可以找到，因此污染食品也很常见。根据世界卫生组织和各国的研究数据，最容易污染的食品是：肉及肉制品、乳及乳制品(生奶和软奶酪)、水产品、即食食品(比如熟肉)和蔬菜。所以，盲目追求“鲜奶”是需要过人的勇气的。在中国，熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的，因此国标要求不得检出。
