海瓜子是慈溪市著名海水特产,多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名虹光亮樱蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。
海瓜子(说白了就是蛤蜊)贝壳呈长卵形,长仅2厘米,壳极薄而易碎,表面灰白略带肉红色,常潜于泥涂中约5至6厘米处。肉肥,盛产于梅季。古人有《咏海瓜子》的诗写道:冰盘推出碎玻璃,半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮,梅花片片磕瓠犀。
海瓜子的做法大全
葱油海瓜子的做法
做法
材料
海瓜子,葱姜
制作
1,海瓜子买回来在清水里面吐吐沙子。
2,锅里油烧热,炸熟花椒,捞出,下葱姜,再下海瓜子
3,等到壳都张开了,加一点鲜酱油
4,临出锅前还要加大量的葱
辣炒海瓜子
主料:海瓜子750克
制作方法:
1.将海瓜子洗净泥沙。
2.锅中加水和海瓜子,慢火烧开,捞出。
3.另起锅,加花生油烧热,葱、姜、干辣椒爆锅,加海瓜子炒匀,再加生抽、精盐、味精调味,装盘即成。
操作要点:煮海瓜子一定要慢火,以挑出肉为准。
特点:鲜辣味美,营养丰富
爆炒海瓜子
材料
海瓜子300公克,葱1支,蒜头4粒,红辣椒1支,九层塔10公克,糖1小匙,米酒1大匙,酱油膏2大匙
做法编辑
1.葱切小段;蒜头切末;红辣椒切末,备用。
2.海瓜子泡水吐砂备用。
3.热锅倒入适量的油,放入作法1的葱段、蒜末、辣椒末爆香。
4.放入作法2的海瓜子,盖上锅盖焖约3~4分钟至海瓜子打开。
5.再放入所有调味料及九层塔炒熟即可。
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