一般来说，急性肝炎患者的胃口都比较差，此时应吃些容易消化的食物。在急性期，不要勉强让患者吃进许多营养食品，尤其是蛋白质不能过量。因为肝脏负担着蛋白质中间代谢的功能，要将吸收进来的氨基酸重新组合，制造出人体需要的蛋白质，而肝脏功能比较差的时候应该减轻肝脏负担。进入恢复期，可适量增加蛋白质的摄入，但也不可过多。
蔬菜、水果属碱性食物，含有丰富的维生素，特别是含有重要的维生素Ｃ。维生素Ｃ可以抑制肝炎病毒，促进肝糖原的形成，强化机体的解毒功能，有利于肝组织的修复。含维生素Ｃ较多的食物有西红柿、卷心菜、青豌豆、橙、柑、柠檬、香蕉、苹果和西瓜等。瓜果蔬菜中除了维生素Ｃ之外，大多数还含有肝脏所需的维生素Ａ。绿叶蔬菜中除了含有大量的维生素以外，还含有铁质，可为人体制造红细胞提供所需的原料。另外，胡萝卜含有大量维生素Ａ，也应尽量多吃。特别要强调的是，不论是急性肝炎还是慢性肝炎患者，绝对禁止喝酒，因为酒精是最伤害肝脏的。有喝酒习惯的人得了肝炎后病情就特别严重，而且酒精可以促成肝硬化。
另外要注意的是，不要过多地吃糖或甜食，它会引起身体血液中糖水平的波动，还可以引起高血压和胃部不适等问题。我们每天所吃的米、面等主食中所含的大量的淀粉，分解后会形成葡萄糖，足够身体利用的，所以不必再额外补充糖分。肝炎患者还应注意不要乱用药物，以免增加肝脏负担，也不要饱食，要让肝脏“劳逸结合”，尽可能得到休息。
