烧甲鱼
夏天男人必吃的补肾菜
一、农家烧甲鱼
原料：甲鱼1只、猪油、蒜仔60克、大葱20克、姜粒30克、辣椒酱（主味）、酱油（调色）、生抽（调味）、白糖、黑胡椒粉、子弹头干辣椒、李锦记风味辣椒酱（辅味）、小米汁（增稠）。
做法：甲鱼宰杀去皮剁成稍大块，洗净备用。大葱去老皮切成长4厘米、宽1厘米的斜刀片，焯水后放入容器内垫底；锅中放入猪油化开，下姜粒炒香后倒入甲鱼快炒至水分将干时倒入砂煲，加入所有调料，倒纯净水淹过材料面，烧约30分钟。加小米汁收汁（汁不能太少），最后尝味盛进容器内即成。
推荐理由：甲鱼自古被视为滋补佳品，味咸性平、补阴补肾、络血健体，是一道可以让男人们“食之大动”的佳肴。
二、虫草汁捞官燕
原料：官燕125克、虫草2条、老汤（老鸡、猪肉、角螺肉、野水鸭、矿泉水）。
做法：将煲老汤的所有原料处理好后，一同放进砂煲，加纯净水煲好待用；燕窝用纯净水浸透，撕成条，再用热水发好，放入已事先蒸热的白瓷盅内。再放进虫草，倒入适量，上锅蒸熟即成。
推荐理由：金丝燕、配以虫草，具有补气、固肾、疏血通络的养生作用。
三、西藏牦牛肉
做法：牦牛排先切成单块，再剁成长6厘米的小件，用温水漂净血水（其间视情况换水3～5次）后，焯水断生捞出沥干；锅中放油烧热，将姜片、牦牛排炒香后倒入高压锅，加纯净水，并放干辣椒、花椒、白糖调好味，盖盖煮约30分钟关火，不开盖待自然冷却（肉质自然收缩会更酥烂）；白萝卜去皮切成2厘米厚的片，舀牛肉原汤煮熟放进锅中，最后加牛奶，点缀香菜即可。
推荐理由：青藏高原出产的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的10倍，入口有弹性、肉味更香浓。是男人们强身健体的好选择。
四、五谷活海参
原料：海参2条（20头）、燕麦40克、红腰豆5粒、芡实10粒、淮山24粒（6毫米×6毫米）、粟米10粒、紫薯5粒、鸡汤200毫升、金瓜汁10毫升、盐1克、糖1克、淀粉。
做法：锅中坐水放葱、姜烧开，放进活海参焯水捞出，切成12条，用鸡汤将海参煮熟待用；燕麦、红腰豆、芡实、粟米、也用鸡汤煨好待用，淮山、紫薯上锅蒸熟待用；金瓜汁与鸡汁1：1兑好后煮开，加上以上原料煮5分钟后盛入碗内即可。
五、秘酥银鳕鱼
原料：银鳕鱼100克（8厘米×9厘米）、红腰豆2粒、青豆4粒、蒜蓉、黑醋、红酒汁、面粉、牛油、四川泡菜6粒。
做法：银鳕鱼改刀，用蒜蓉、黑醋、红酒汁腌制5分钟，捞出吸干表面水分；面粉、牛油、蒜蓉加水和匀成稠糊，铺在鳕鱼上；烤箱调至280℃预热10分钟，放入银鳕鱼烤约12分钟；红腰豆、青豆煮熟铺在盘底，上放鳕鱼，点缀红腰豆，旁边画黑醋，装点四川泡菜、青豆。
推荐理由：银鳕鱼是深海鱼类中的极品，肉质嫩口，鱼味鲜美，深海鱼的健康应该尽人皆知了，尤其是它们独具抗癌成效的omega-3尤得男士欢心。
六、秘制土乌龟
原料：土乌龟1只、山药、千张、独头蒜、大葱、姜粒、辣椒酱（主味）、酱油（调色）、生抽（调味）、白糖、黑胡椒粉、猪油、子弹头干辣椒。
做法：土乌龟宰杀去皮剁成块洗净备用；锅中放入猪油化开，放姜粒炒香后倒入乌龟块，炒至水分将干时倒入砂煲，加独头蒜、大葱、辣椒酱、酱油、生抽、白糖、黑胡椒粉、子弹头干辣椒，并加纯净水淹过所有材料，大火烧开再转小火煲约30分钟；山药去皮切成长4厘米、宽1厘米的条，焯水盛入容器内垫底。千张切丝，与2拌匀浇在山药上即成。
推荐理由：土乌龟滋阴壮阳、补肾益气、强身健体，辅以山药独头蒜等多种材料秘制而成，咸鲜微辣、醇香鲜美、回味悠长，是为男人们进补之选。
