九成以上肿瘤是后天人为造成
近日，中山大学附属第一医院和深圳康复乐园合作，在广州开展预防肿瘤公益活动，中山一院肿瘤专家、胃肠外科主任石汉平教授在活动中透露，肿瘤发病外在因素占90%-95%，基因因素只占5%-10%。外在因素主要饮酒、肥胖、感染、饮食、吸烟等，其中饮食因素位居“高位”，占三分之一以上。
“食品加工方式不当容易引起癌症。”石汉平推荐用微波炉或气蒸，不推荐用水煮、烧烤、煎、炒等方式。因为水煮会使食物中的水溶性营养物遭到破坏；烧烤、煎、炒更会产生致癌物质。“微波炉是快速加热，产生致癌物质要少得多。”
“注意食物的温度。”石汉平说，许多人特别喜欢吃烫嘴的食物。但这种习惯使食管长期受刺激，甚至反复灼伤，容易引发食道癌。
“肿瘤患者可以喝酒，但要看是什么肿瘤。”石汉平表示，少量饮酒有助于改善心血管疾病，没有严重心血管疾病的肿瘤患者，可以少量饮酒；没有心血管疾病的患者，尽量不要饮酒。头颈部肿瘤（如咽癌、口腔癌、食管癌）患者一定要戒酒，因为酒对头颈部肿瘤患者的预后有直接负面作用。
