生蚝的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。
生蚝的营养价值
生蚝的营养价值
禁忌人群：虚而有寒者忌食生蚝。
适宜人群：一般人群均可食用生蚝。
生蚝的保存秘诀
新鲜的生蚝在温度很低的情况下，如0度以下的时候，最多可以存活5~10天，但是生蚝质量就会降低，口感也会发生变化，所以尽量不要存放，现买现吃。
生蚝的营养价值
2、生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
4、生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；
5、生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用；
6、生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
7、每百克的生蚝，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。
生蚝的选购技巧
生蚝体大肥实，个体均匀，颜色淡黄者为上品。煮熟的生蚝，壳是稍微打开的，说明煮之前是活的。若是死后去煮，则壳是紧闭的。
生蚝的食用方法
生蚝与肉类，酸菜等一起炖食，味道鲜美可口。
生蚝也可以单独烤熟了食用。
生蚝也可以用来以其他肉食一起煲汤喝。
生蚝的烹调方法
生蚝干泡发的方法：将少许小苏打粉溶于事先准备好的热水中，然后放入生蚝浸泡。泡软了不但容易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后再用清水漂洗干净就可以了。
生蚝的搭配宜忌
宜：
生蚝+鸡蛋 = 促进骨骼生长。
生蚝+豆瓣酱 = 去腥。
忌：
生蚝+芹菜 = 降低锌的吸收。
生蚝+啤酒 = 引起痛风。
