食醋含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素如钙、铁、磷等，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。醋中的主要成分是醋酸，醋酸是一种有机酸，食后有促进胃液分泌，增进食欲的作用;醋酸可以使胃肠道酸度增加，有利钙、碗的吸收与利用。科学证明醋不仅可以杀灭化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、脚气病菌等，能消肿、软化血管、降低血脂;由于它能促进消化液的分泌，因此醋还具有保护肝脏、增强肝脏解毒能力的作用。另外，醋还能抑制人体衰老过程中氧化物质的形成，促进维生素C的吸收，达到美容的效果。
洗脸
因此吃醋的好处多多，不仅能够有效消除疲劳，调剂血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定;除了帮助消化,利于食物中营养成分的吸收外，还能抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成，增强肝脏机能,促进新陈代谢。甚至，食醋中还含有抗癌物质。
醋的保健妙用
1.睡前一杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可助眠
2.打嗝时饮醋一小杯，一口气喝下即可不打嗝
3.便秘者逐日酌量喝白水加醋，可润肠通便
4.用醋涂抹蚊虫叮咬处，可减轻痒痛、消肿
5.坐车前喝醋兑开水，防晕车
6.在加热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会觉得特别凉快。
吃醋注意事项
吃醋也需要注意吃醋的时机和分量，而且还需要根据个人的体质而决定，吃得不恰当，反而伤身。
每天最多1-2杯稀释醋
少量吃醋无碍，但大量喝醋则会对胃肠刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。
空腹不喝醋
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋
因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
正在服用某些西药的人不宜吃醋。
磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时，也不宜吃醋，因为醋酸可中和碱性药物。
另外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合白醋的美容6大功效
白醋洗脸：每次洗脸时，放一小盆水，加入少量(约二汤匙)的白醋，倒入水中调匀，扑到脸上，或者干脆把脸浸入温水。然后把水倒掉，再开始正常的洗脸程序。
白醋柔嫩肌肤：先洗净脸部和双手，然后浸入加入食醋的温水中洗脸和手，5分钟后换用清水洗净，长期这样做，可让皮肤光洁、细腻，水中加入的醋量宜少，以水不变色为准。
白醋驱除倦容：用于盆浴，在温水中加入1～2汤匙食醋，洗澡后不仅能去除皮肤老化的角质层，而且消除疲劳，焕发精神，面部也显得很红润。
白醋还能抑制头屑：每晚睡觉前，用1∶1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿，轻轻按摩发根部位，10分钟以后，用清水洗净。这样做可以抑制头皮屑过多生成，甚至可以最终根治。用加入食醋的温水洗发也同样有养发抑屑的效果哦。
白醋美发：每次以中性洗发液洗发后，再用对入少量食醋的温水漂洗头发，20分钟后用清水冲洗。慢慢地，头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。
