腰椎间盘在身体里具有缓冲压力、保护脊髓的作用。外伤或者随年龄的增大椎间盘发生退变等原因可造成椎间盘的纤维环破裂，髓核组织向椎管内突出，腰椎脊神经根受压而产生一系列综合征。
腰椎间盘突出的饮食须知
腰椎间盘突出的饮食须知
腰椎间盘突出症在手术前要注意适当的补充蛋白质，每日蛋白质的量可达100-150克左右，尽量选择富含优质蛋白质的食物，如奶及奶制品（年纪大的患者最好选用脱脂鲜奶或奶粉）、蛋类、大豆粉、动物的肝肾、瘦肉、鱼、鸡肉、酸奶等。每日6餐。术前一天晚上（如果没有糖尿病）可多吃些无脂的糖果。食谱的安排在原来饮食的基础上注意增加全脂或脱脂奶1份、酸奶1-2份、鸡蛋1个、大豆粉适量或豆腐1份，动物肝或肾适量。
手术后能进食，首先以蔬菜水果为主，蔬菜放一点盐和油煮熟，吃菜喝汤；多喝新鲜的果汁。注意蛋白质的补充，最好选用牛奶、蛋黄、酸奶等。少喝茶和咖啡。如果术中失血过多，饮食中适当加一点动物肝脏、血制品及豆腐等。少量多餐（每日6餐以上）。
在康复期，注意做适当的腰部运动。饮食中注意补充钙、镁、维生素D以及维生素B族等。含钙丰富的食物如奶类、豆类、小虾米、海带等，多吃新鲜的水果蔬菜，适当补充动物肝脏，饮食多样化，少喝可乐类饮料。如果饮食量少，可以适当吃一些营养补充剂。
腰椎间盘突出症在术前、术后及康复期都应多食富含纤维素的食物，如芹菜、木耳、竹笋、苹果、香蕉等，以保持大便通畅。如果大便不畅，晨起可喝淡蜂蜜水或淡盐水。
腰椎间盘突出症调理，饮食很重要，每日饮食应少量多餐，富于营养，易消化而又可口。特别要注意多吃蔬菜及水果，使人体摄取丰富的维生素，并使肠道内有较多纤维素而保持水分，促进肠蠕动，防止便秘。因便秘临厕努挣，腹压增加，会使症状加重。
1、宜适当补充蛋白质。尽量选择富含优质蛋白质的食物，如奶及奶制品年纪大的患者最好选用脱脂鲜奶或奶粉、蛋类、大豆粉、动物的肝肾、瘦肉、鱼、鸡肉等。
2、饮食应以蔬菜水果为主。疏菜放一点盐和油煮熟，吃荣喝汤；多喝新鲜的果汁，使肠退内有较多纤维素而保持水分，促进肠蠕动，防止便秘。因便秘会使疥状加重。
3、饮食中注意补充钙、镁、锌等。含钙丰富的食物如奶类、豆类、小虾米、海带等，多吃新鲜的水果蔬菜，适省补允动物肝脏，饮食多样化，少喝可乐类饮料。如果含量少，可适当吃些营养补充剂。
食含维生素C的食物，如牛奶、鸡蛋、猪肝、鸡肝、红萝卜、两兰花、菠菜、生菜、芒果。食富含维生素C的食物，如稿子、柠檬、草薛、红枣、菜花、白菜、土豆、苫瓜、豆角。食含锌量高的食物，如贝壳类海产批、瘦肉、鸡肉、鸡蛋、小米、小麦、茄子、花小、玉米。
4、宜食膳食纤维多的食物。如粗粮、糙米、然麦、海带、紫菜、黑木革、蘑菇等。
腰椎间盘突出饮食原则
1、钙：钙物质不仅是骨的主要成分，还具有精神安定的作用起到缓解疼痛的效果。可以多吃一些如鱼及奶制品的食物。
2、维生素C：多吃一些含维生素C的食物，能增强腰椎椎间盘的纤维环的强度，还能达到缓解腰椎间盘突出症状的效果。
3、蛋白质：只有充足的蛋白质才能够使肌肉、韧带更加强壮。日常生活中，多吃一些如鸡肉、牛肉含蛋白质多的食物。
4、维生素E：养生学家称，维生素E具有扩张血管、促进血液循环、消除肌肉紧张的作用，同样能缓解腰椎间盘突出的疼痛的症状，如花生米等物质。
腰椎间盘突出患者大多有长期的腰痛史或腰痛反复发作的病史，以男性青壮年居多。可有单纯性腰痛，或单纯性坐骨神经痛，或腰痛与坐骨神经痛并存，或是马尾神经压迫症状等表现形式。休息时可减轻，当弯腰、下蹲、咳嗽、及大便用力时使疼痛加重。所以，饮食禁忌对腰椎间盘突出尤其重要。
钙是骨的主要成分，所以要充分摄取。成长期自不必说，成年以后骨也要不断进行新陈代谢。另外，钙还有使精神安定的作用可以起到缓解疼痛的作用。腰椎间盘突出饮食禁忌中，患者应该多吃钙含量多的食品，如鱼、牛奶、酸奶、芝麻、浓绿蔬菜、海藻类。维生素B含量多的食品，粗米、精米、大豆、花生米、芝麻、浓绿蔬菜。
腰椎间盘突出饮食摄入量要少，含糖、脂肪较高的食物尽量少吃因这类食物增加便秘，排便用力，可导致病情加重。再者，增加体重会使腰突受力加大而加重疼痛。
腰椎间盘突出患者多食蛋白质形成肌肉、韧带、骨不可缺少的营养；钙可缓解精神紧张、缓解疼痛感；B族可缓解疼痛、解除疲劳；维C—形成强健椎间盘纤维环不可缺少的；维E扩张血管、促进血流、消除肌肉紧张的作用。
