玉米须的用途及介绍
玉米须又名玉麦须，五蜀黍蕊，棒子毛。原植物玉蜀黍又名玉高粱，番麦、御麦，西番麦，玉米、玉麦、玉蜀秫，戎菽，红须麦，薏米苞，包谷、陆谷、玉黍，西天麦，玉露秫秫，纡粟，珍珠米，粟米、苞粟，苞麦米。有利尿消肿，清肝利胆的功效。玉米须含有黄酮类、多糖、有机酸、氨基酸、玉米须的功效与作用甾醇类及硅、钾、铬等化学成分。
不同颜色玉米营养有区别
糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黄的，玉米的种类越来越多，颜色也越来越多。国家高级烹饪师唐宇表示，不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。
专家表示，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化的功效。
黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。同时，不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高，但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
