美国麻省总医院宋明阳(音译)教授带领的科学研究团队通过两项长期研究，对人们食用红肉和加工肉类是否会增加其死亡率进行了数据分析。这两项研究分别为护理健康研究(NHS)和健康专业人员追踪研究(HPFS)。研究由哈佛大学始于上世纪80年代启动，共覆盖15万名参与者。
大量食用红肉会增加死亡风险
研究团队发现，食用动物类食物获取蛋白质的频率增长10%，死亡率会增加2%，心脏病发作死亡的风险会上涨8%;与此相比，食用植物类食物获取蛋白质的频率增加3%，死亡率会降低10%，心血管疾病的死亡率会减少12%。
宋教授表示，相比于牛排或热狗等牛肉类产品，应多食用包括豆类、坚果、藜麦等植物类食物获取蛋白质。他补充道，“我并不是建议所有人都成为素食主义者”，因为多食包括鸡肉、鱼肉等白肉，也可以降低死亡率和心脏病发作死亡的风险。但美国人传统的食谱是以包括汉堡、肉丸、烘肉卷、牛排、鸡蛋和奶制品等动物类食品为主，这会导致许多问题。
然而在某些情况下，并不是吃肉有危害，吃素更健康。因为加工肉类中含有丰富的蛋白质、钠、亚硝酸盐和硝酸盐等。人们需要饮食均衡。
