标签:湖蟹
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炒湖蟹是一道汉族特色名菜,属于江浙菜。色泽黄亮通红,蟹肉鲜嫩入味,为筵席的佳肴。制成此菜时湖蟹鲜活,最好是团脐,死蟹不能食用;蟹斩块大小适宜,便于成熟;蟹块入锅煸炒前,用沸水略氽,使蟹肉表层凝固,既去腥又清爽利落。
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满满一大盘湖蟹,色泽诱人,香气扑鼻,单是看着就口水直流,对于这样一道人所皆知的美食,却极少有人知道炒湖蟹是哪个地方的菜。