标签：臭鳜鱼
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臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。 -
鳜鱼(Sinipercachuatsi):又名桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、桂花鱼。体高侧扁，口大，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状；圆鳞甚细小；体侧有不规则暗棕色斑块。冬季在水深处越冬。 -
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。一起来看看松鼠鳜鱼的做法，清蒸鳜鱼的做法。 -
有的臭让人厌恶，可有的臭却让人心生喜欢，例如臭豆腐、臭鳜鱼。虽说人们大都偏重色香味，但这种“臭”却能让你感受到不一般的美味，那臭鳜鱼做法是什么呢？ -
徽菜特色菜之臭鳜鱼，不管是从它的选材，还是从它的烹饪技巧，它都是一道当之无愧的美食，不要闻着味道感觉它是臭的，其实它是一道非常美味的食物。
