蛤蚧
蛤蚧又称大壁虎、仙蟾，台湾称为大守宫，为壁虎科动物蛤蚧除去内脏的全体。主要分布于亚洲北回归线附近的亚热带地区，包括中国、越南、泰国和老挝。蛤蚧多栖息在悬岩峭壁的洞缝，个别也居住在树洞里。穴居的洞隙不太，身躯刚好能在洞内自由行动；遇敌即能甩尾逃脱，于事后长回，甚至其遇敌或捕获猎物时会对之紧咬不放。蛤蚧是药用动物的一种，由于长期捕捉，野生资源日渐减少。
禁忌人群：
外感风寒喘嗽、阳虚火旺者禁服。
适宜人群：
一般人群皆可食用。
蛤蚧的营养价值
蛤蚧含 有肌肽、鸟嘌呤、蛋白质等具有复杂功能的重要成分，能调节人的 性功能，兴奋造血器官，使造直器官功能旺盛。蛤蚧具有雄、雌两 种性激素样作用，蛤蚧尾的性激素样作用较强。这更证实了占代 医家的论述，《海药本草》指出：“力在尾，尾不全者无效。”
蛤蚧的功效与作用
蛤蚧味咸，性平；归肺、肾经。
蛤蚧补肺益肾，纳气平喘，助阳益精。用于肺虚咳嗽，肾虚作喘，虚劳喘咳。蛤蚧兼入肺肾二经，长于补肺气、助肾阳、定喘咳，为治多种虚证喘咳之佳品。常于贝母、紫苑、杏仁等同出，治虚劳咳嗽，如蛤蚧丸。
蛤蚧的选购技巧
真品蛤蚧，呈扁片状，头颈部及躯干部长9-18厘米，头颈部约占1/3，腹背部宽6-11厘米，尾长6-12厘米。头略呈扁三角状，两眼多凹陷成窟窿。两颌缘密生细齿，无大牙。吻部半圆形，吻鳞不切鼻孔，与鼻鳞相连，上鼻鳞左右各1片，中间被额鳞隔开，上唇鳞12对，下唇鳞（包括颏鳞）21片。腹背部呈椭圆形，腹薄。
背部呈灰黑色或银灰色，有黄白色或灰绿色斑点散在或密集成不显的斑纹，脊椎骨及两侧肋骨突起。四足均具5趾;趾间仅具蹼迹，足趾底有吸盘。尾细而坚实，微现骨节，与背部颜色相同，有7个明显的银灰色环带。全身密被圆形或多角形微有光泽的细鳞。气腥，味微咸。
伪晶蛤蚧系邻科的多种动物冒充，如壁虎、疣螈、喜山鬣蜥、山溪鲵、无蹼壁虎、蜡皮蜥等，均可做蛤蚧的混淆品。
