百合,性微寒,味甘淡。含有人体所必需的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素和多种生物碱。不仅味道鲜美,而且营养丰富,药用价值也很高。据《本草纲目》记载:百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气。现介绍四种与百合有关的美味食品供选用。
百合干
百合的做法
百合粥:取百合50克,粳米60克,先将百合与粳米分别淘冼干净,放入锅内,加水,用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。对中老年人及病后体虚而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外,在百合粥内加入银耳,有较强的滋阴润肺作用;加入绿豆,可增强清热解毒之效;加薏米、莲子可安神健脾。
百合汤:将百合除去杂质洗净,在清水中反复漂.洗后入锅加水,煮至极烂,加入适量白糖,带汤一并食用,可作结核病患者的食疗佳品。若放人冰箱存放一会,冰镇后食用口感更佳。
百合炒:取鲜百合150克,猪里脊片100克,用盐、蛋清、湿淀粉拌和,同入油锅翻炒至熟,加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏、养阴清热的作用。食欲不振者特别适合食用此菜。
百合的功效
润肺止咳
宁心安神
百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
美容养颜
百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。
防癌抗癌
百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。