这得从痛风的本质说起，痛风是一种由于体内尿酸排泄减少，和（或）嘌呤代谢障碍引起的疾病。尿酸是人体细胞中嘌呤在体内代谢的产物，痛风的本质便是各种原因引起尿酸在体内堆积引起的，以“高尿酸血症、反复发作的急性单关节炎症、关节损伤和畸形”等为主要症状的疾病，尤其以大脚趾关节剧痛最为常见。
痛风饮食
由于雌性激素会促进尿酸排泄，而雄性激素会抑制尿酸排泄。这就意味着，男性、以及绝经后的女性，体内尿酸更易堆积，更容易患痛风。
不过，诱发痛风的并非只有性别因素。身形肥胖、大量饮酒，剧烈运动、短时间内体重过快减轻、膳食中脂肪含量过高、喜食肉类海鲜、口味较重、很少喝水等，都会造成体内尿酸代谢不良，均是引起痛风发作的“凶手”。再回头看看老张这次的痛风发作，多半是由于外出爬山运动量过大引起的。因此建议和老张一样的痛风病友们，还是选择低强度的有氧运动为好，如散步、太极拳、健身操等。
痛风不止“痛”那么简单
如果您以为痛风只是发作时极端疼痛，因此对它不太在意，那您可就大错特错了。虽然，痛风患者在缓解期看起来也和常人一样，但实际上只要体内尿酸水平不降低，便会持续沉积在骨关节、软组织、肾脏等部位，引发一系列问题。临床上常会见到以下情况：因痛风而导致手足关节变形、失去行动能力；肾脏结石，也就是俗称的“痛风肾”；继而发展为肾功能不全、肾衰竭，甚至发展为严重的肾性贫血、肾性高血压、慢性心力衰竭等严重并发症。
目前，这种不死的癌症发病率逐年升高，且发病年龄越来越趋于年轻化。由于其发作症状以及并发症的严重性，人们往往将其称为继高血压、高血脂、糖尿病这“三高”之后的“第四高”。若您已被痛风找上，应当特别重视，积极治疗和干预，预防痛风发作、发展。
吃对食物，远离痛风
痛风的饮食原则和其他“三高”疾病有所不同。一些调理“三高”的饮食技巧，如果用在痛风患者身上，会适得其反。
1. 主食要精细，发酵主食要少吃
对于高血压、高血脂和糖尿病，营养师和医生都会推荐您在主食中加入粗杂粮。可对于痛风患者，尤其是在痛风发作期，建议您主食尽量选择精米白面，减少粗粮的摄入量。另外，发酵类主食，如包子、馒头、发糕、面包等在发作期也要少吃。
2. 肉食少吃，烹调方式要注意
大多数动物性食物，如畜禽肉类、内脏、海鲜均属于嘌呤含量偏高的食物。在痛风急性发作期需要禁食，即便在缓解期也要控制摄入量，并正确烹调---采取炖、煮等方式，而且要“弃汤吃肉”。这主要是因为嘌呤易溶于水，经过炖煮后肉中大部分嘌呤都进入汤汁，弃汤不喝，能有效降低嘌呤的摄入，也就减少了体内尿酸的来源。
3. 蔬菜水果，要挑对的吃
蔬菜水果富含水分，矿物质和维生素，属于偏碱性食物，不仅能补充痛风患者因限制肉食而导致的矿物质、维生素摄入不足，又可以适当提高尿液的PH值，能够帮助体内尿酸尽快代谢。因此，痛风患者应该经常吃些新鲜蔬菜水果。
不过，并非所有蔬果都适宜，菠菜、菌藻类、茼蒿属于蔬菜中嘌呤含量较高的几种，在痛风发作期应谨慎选择。
4. 豆类鸡蛋和牛奶，有点特殊
有些朋友疑惑：“痛风患者吃的这么素，会不会缺乏蛋白质啊？”其实您不用担心，牛奶、鸡蛋、豆腐完全可以作为痛风患者的优质蛋白来源。
牛奶和鸡蛋虽然也属于动物性食物，但其中嘌呤的含量却极低，甚至低于很多蔬菜水果，绝对算的上是痛风患者的安全食物！而黄豆呢，尽管在它身为干豆时嘌呤含量较高，可一旦经过泡发、磨浆、点卤、脱黄浆等工序后，绝大多数的嘌呤早就溶解在黄浆水被抛弃啦，于是豆腐就变成了一种低嘌呤的“安全”食物。
不过，这里要特别提醒您一点： 酸奶属于发酵食品，而豆腐干在加工过程中用食盐较多，均不建议痛风患者多食用。
5. 多水少酒和饮料
很多人都知道啤酒是痛风患者的大忌---啤酒中嘌呤含量较高，且啤酒花中的成分会阻碍尿酸代谢。但这并不是说白酒就适合痛风患者，酒精通过促进嘌呤分解、抑制肾小管对尿酸的排泄这两个途径，可以迅速提高体内尿酸水平。甜饮料、蜂蜜由于果糖含量不低，也会加速尿酸合成。如果您已深受痛风之苦，或者尿酸水平已经处于边缘线上，建议您还是以白开水、淡茶水作为日常饮品最好。
看了以上的饮食原则，很多朋友可能要开始嘀咕，这痛风患者似乎好吃的都不能吃啊！这话也有一定道理，不过通过相对严格的饮食控制，帮您平稳度过“发作期”，延长“缓解期”，不再忍受“魔鬼的噬咬”。而且这种“自律”还能让您在缓解期有更多机会品尝美食。岂不更幸福？
