维生素C是大家最熟悉的维生素了，它属于属于水溶性维生素类。极易溶于水。在体内停留的时间也很短，遇到空气、热、光等很容易氧化。所以，也很容易缺乏。
我们人体缺乏维生素C会出现哪些症状呢？
我们的饮食中维生素C长期缺乏可导致坏血病。
早期症状表现是倦怠无力、食欲减退。皮肤在受轻微挤压时可出现出血点，如果收碰撞或受压后易出现紫癜和瘀斑。
维生素C缺乏还可出现贫血
因为维生素C可以促进铁的吸收，促进四氢叶酸形成。我们在吃富含铁的食物例如动物肝脏和瘦肉的时候，配合大拌菜吃效果更好。拌的蔬果维生素C丰富。所以，贫血的人在补肉的同时，还得搭配新鲜的蔬果。
维生素C缺乏还可导致毛细管壁变脆
维生素C缺乏，导致胶原蛋白合成障碍，毛细血管完整性受到破坏，脆性和通透性增加，若对静脉施加一点压力时，毛细血管可破裂发送出血点，出血点数目越多反应毛细血管受损程度高。
食物怎么补充维生素C？
1、新鲜的蔬菜和水果。熊苗营养师建议：每餐有蔬菜，每天有水果。
2、蔬菜中：辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等含量丰富。
3、水果中：酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬、猕猴桃、橙子、沙棘果等。
