在民间有一种非常经典的吃食，那就是韭花酱，韭花酱也常常出现在火锅或是涮羊肉的餐桌上，用作佐食，在众多的调味品中，韭花酱经典又特别，那么韭花酱的做法是怎样的呢？
韭花酱
韭花酱的做法
做法：1、将新鲜的韭菜花清洗干净以后减掉其尾端，再将其晾干；
2、把鸭梨的皮削去并将梨肉切成丝状，姜也切成丝状；
3、韭菜花晒干以后将其剁碎，然后放入一个大盆中，把鸭梨丝和姜丝一同放入，再放入适量的盐；
4、将其搅拌均匀以后放入一个可以密封的保鲜盒中，然后放入冰箱中待其发酵，发酵之后就可以食用了。
小贴士：1、韭菜花不需要剁得特别碎，只需要随便剁几刀就可以；
2、加盐时一定要足够充分，否则韭花酱很容易腐烂；
3、韭花酱发酵的时间大概在一周左右，一周以后即可食用。
韭花酱的食用注意事项
1、韭菜花的气味非常浓烈，所以在吃过之后最好及时地进行口腔的清洁，否则可能会引起旁人的不悦；
2、韭花酱的含盐量非常高，因此不能大量长期地食用，尤其是儿童、老年人以及肾病患者不能吃。
