藏红花
藏红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。是西南亚原生种，最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，中国浙江等地有种植。番红花为著名的珍贵中药材，主要药用部分为小小的柱头，因此显得十分珍贵。
禁忌人群：
无。
适宜人群：
一般人群都适用。
藏红花的营养价值
藏红花主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。着色物质为藏花素(C44H64O26?H2O)。化学成分含番红花甙-1，2，3，4(crocin-1～4)、番红花苦甙(picrocrocin)、番红花酸二甲酯(crocetin dimethyl ester)、α-番红花酸(a-crocetin)番红花醛(safranal)、挥发油等。其柱头含多种胡萝卜素类化合物,含量约2%,其中分离得番红花甙(crocin)-1、番红花甙-2、番红花甙-3、番红花甙-4、反式和顺式番红花二甲酯(trans-,cis-crocetin dimethyl ester)、α-,β-胡萝卜素、α-番红花酸(α-crocetin)、玉米黄质、番茄红素、番红花苦甙(picrocrocin).另含挥发油0.4%～1.3%,油中主要含番红花醛(safranal)，为番红花苦甙的分解产物，其次含桉油精、蒎烯等；此外含异鼠李素、山柰素及维生素B1和维生素B2。
中国历来就有用藏红花泡茶饮用的传统，古代女子就是靠饮用藏红花茶来达到美容美肤的效果。现如今更多人认识到藏红花的食疗作用，不仅用来排毒养颜，更用来减肥瘦身。
藏红花的功效与作用
调经、活血、祛瘀、止痛、用于清肝热、血瘀血滞、月经不调、产后恶露不尽、跌打损伤、内外出血、肺炎、身体衰弱、培元健身，是肝病良药。
1、对循环系统的作用。
2、抗肿瘤的作用。
3、对肝胆的作用 ：藏红花具有利胆作用，有效成分为 -藏红花酸钠盐及藏红花酸酯。 -藏红花酸能降低胆固醇和增加脂肪代谢，可配合山楂、草决明、泽泻等传统中药，用于脂肪肝的治疗。
4、对肾脏的作用。
5、免疫调节作用。
6、其他作用：藏红花提取物特别是藏红花素能有效抑制氧自由基及黄嘌呤氧化酶的活性，表现出抗氧化生物活性。
藏红花的选购技巧
1.取藏红花样品一根放在玻璃片上，加稀硫酸1滴，真品四周先出现深蓝色，渐变为紫色，后变棕红色。
2.取藏红花少量，加入碘酒一滴，真品颜色不变，若变蓝、蓝黑色或紫色，则为假货。
3.最简单的方法是水试法：取藏红花数根泡入水中，可见橙黄色成直线下降，水染成金黄色，无沉淀。
