蒲公英又称尿床草、蒲公草，种子上有白色冠毛结成的绒球，风吹后绒毛四散进而能到其他地方孕育新生命，可爱的长相受到人们的欢迎。另一方面，其花、茎、叶、根均可入药，用处广泛，也受到医者的喜爱。
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蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。中医认为，蒲公英性平，味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床，包括《本草纲目》、《中药大辞典》等中医典籍中，均对蒲公英有高度评价。
从营养学角度分析，蒲公英含有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳，花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草。
蒲公英
吃蒲公英先焯水
作为普遍存在的野菜，蒲公英的吃法非常多样，可以用来凉拌、煮汤、炒肉、烹茶或是拌到馅料中包饺子，花、叶、茎均可作为食材使用，根一般作为中药使用。在凉拌的时候应当注意不要直接将蒲公英的茎叶洗净后就直接拌，而是应当用热水焯一焯。
蒲公英食谱推荐1：凉拌蒲公英
蒲公英摘洗干净；蒜瓣切碎备用；锅中水烧开放入蒲公英焯烫1分钟后捞出过凉水；把蒲公英挤干水分切碎，加入蒜末、盐、糖、生抽、香、香油，全部拌均匀即可食用。
蒲公英食谱推荐2：蒲公英早餐饼
蒲公英摘去根留叶子洗净，切碎，加适量盐麻辣鲜粉，再加两个鸡蛋，加适量水和面粉，搅成稀糊糊状；电饼铛刷油，倒入适量面糊糊铺平，烙熟即可。
