日前，有网友发帖举报称，上海知名面包店Farine武康路店存在长期大量使用过期发霉面粉，卫生条件恶劣等问题。记者3月23日从上海市徐汇区市场监管局获悉，该局已上门调查知名“网红”面包店Farine武康路店，该店现已暂停营业。另据了解，上海市市场监管部门已对Farine益丰·外滩源店、湖滨道店以及国金中心商场店进行调查取证，上述面包店亦遭查封，公安部门已介入。
面包店用过期面粉
监管部门发现涉嫌使用过期的法国进口面粉
今天凌晨，在Farine上海武康路店现场，徐汇区市场监管部门的工作人员进店进行调查后向记者表示，因涉嫌原料过期等问题，该店暂停营业，涉嫌使用过期原料的面包当场销毁，现场封存的样本将被带回调查。记者了解到，执法人员于3月20日就接到投诉，并于当日对其进行了检查，发现该店涉嫌使用过期的面粉，并对面粉进行了查封扣验。
2017年3月20日下午，上海闵行区市场监管局也接到投诉举报，并对位于闵行区景联路188弄5号法欣食品（上海）有限公司进行检查，现场发现该公司存在利用过期原料生产食品的行为，遂对该公司开展进一步调查。
执法人员表示，现场查见578包保质期在2016年7月28日至2017年3月5日期间、11个品种13个批次的法国进口面粉，且该公司正在二楼生产加工间利用上述超过保质期的面粉生产面包。执法人员当即责令当事人停止违法行为，对当事人待用于生产的578包超过保质期的面粉采取了就地封存的强制措施，并进行抽样送检。
过期面粉的危害
面粉过期危害巨大，面制品有个通病，就是时间放长了之后会长虫，虫卵在生产时一般会用高温杀死，但还是会有部分虫卵留存，一旦时间超过半年，温度湿润就会激活从而长虫。这种虫行业叫粉甲虫，会产生一种叫“苯醌”的毒素，这种是典型的致癌物。
如何选购面粉
1.看颜色
面粉颜色不是越白越好，自然颜色为乳白色或微黄色。颜色过白，可能有以下几种原因：一是像精制、高筋面粉这类制品，加工精细，颜色细白，虽然口感好、易消化，但维生素等营养成分损失较多，长期以此为主食，易导致维生素缺乏症。二是若颜色惨白或灰白，很可能为过量使用增白剂所致。面粉增白有两种情况：1、过量添加增白剂过氧化苯甲酰，此增白剂过去虽为国家标准允许使用，但不得过量使用，否则不仅破坏面粉中维生素A、维生素B等营养素，而且其分解产物苯甲酸进入肝脏代谢，长期食用可致维生素缺乏及肝脏功能损害。
2.闻气味
正常面粉具麦香味，若一开袋就有漂白剂味道，则为增白剂添加过量。有异味或霉味，表明面粉遭到污染，已经变质。
3.捏水分
用手抓取面粉时手心有凉爽感，如握紧成团不易散开，则为水分超标。
4.认品牌
从标志和标签认准品牌，选购名牌产品或知名大企业产品，质量较为安全可靠。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。
