五花肉，鲜嫩多汁，味道咸鲜，是猪身上肉质最好的。炖五花肉更是好吃到爆，今日本文要介绍的就是炖五花肉的家常做法。
炖五花肉的家常做法：
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是菜系中的代表菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
炖五花肉的步骤：
1、五花肉切成块儿，葱切小片，姜去皮切片。
2、平底锅不放油，小火加热，摆入五花肉慢慢煎至肥肉部分开始出油。
3、肉微微发黄即可翻面继续用小火煎，至四面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、冰糖，翻炒。倒入开水，没过材料即可。
5、加入桂皮、香叶、八角，用中火将汤汁烧开；放入土豆并加盖，改小火炖40分钟左右，最后放盐，调大火收干汤汁。
炖五花肉的营养：
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
有补肾养血，滋阴润燥的功效。
