蒜茸可分为生蒜茸和熟蒜蓉，都是做饭时很好的一种辅助原料，能够使食物挥发出全部香气，使得味道具有不一样的效果。
蒜茸丝瓜的做法大全
做法一
1丝瓜削去外皮切成段。
2蒜切成碎末。
3锅内热油把切好的蒜米放入后炒香放盐和少许生抽，炒香后装好。
4每段丝瓜上都舀上一勺蒜米。
5在每个丝瓜上放一点小朝天椒。
6蒸锅内水开后放入丝瓜蒸8分钟即可。
做法二
1先把丝瓜刮去外皮。
2切成滚刀块。
3将蒜拍碎。
4锅里放油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸出香味。
5放入丝瓜，翻炒至变色变软。
6放入盐、味精、香油翻炒几下即可。
7盛入盘中，撒上枸杞装饰即可。
做法三
1.将丝瓜刮去外皮洗净备用
2.大蒜香葱红辣椒
3.大蒜制成蒜茸、红椒切碎、葱切末备用。
4.丝瓜切段后切厚片摆入盘中
5.撒上蒜蓉和红椒碎，取一蒸锅坐火加水，锅开后将丝瓜入蒸锅大火蒸3分钟出锅
6.将蒸鱼豉油淋在蒸好的丝瓜上，撒上香葱末，取一炒锅坐火烧热加入食用油烧至8成热淋在蒜蓉上即可。
蒜泥的营养价值以及作用与功效
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，感染病毒前注射Lo43，保护率可达60%～80%在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。 丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
蒜茸一般都是生的，来调制凉菜，也可以加工做熟变成蒜蓉添加在食物里面，增加食物香味，而文中的蒜茸丝瓜就是一道很好的搭配，蒜茸的加入使得整道菜的味道别具风格，更加的鲜美。
