很多人都在好奇蛋黄酱是怎么制作的，难不难？下面小编就为你介绍柠檬蛋黄酱的制作方法，保证一学一个准。
柠檬蛋黄酱怎么做？
材料用量：新鲜柠檬汁20g、蛋黄1个、糖20g（蜂蜜最好）、盐一小撮、食用油120cc。
柠檬蛋黄酱的做法：
1.榨取新鲜柠檬汁，一颗柠檬大约能榨20-25g左右（这里最好不要用醋代替，因为醋做出来的沙拉酱很酸，是刺刺的酸，口感不好）用柠檬呢！就是清新的酸爽！
2.取蛋黄一颗（最好用可生食的鸡蛋）在进口超市可以买到！
3.油（各种油，随个人喜好啦！我放的橄榄油，虽然味道较重较明显，但图个健康和热量低些）糖（或者蜂蜜），一小撮盐，蛋黄，一起倒入深一些的杯子。
4.用带刀头的食物料理棒搅拌，上下搅拌，各种搅拌，大约1分钟，乳化至浓稠就可以拉！
如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失败了。
补救的方法是，重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像最开始的步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里，可以补救。
沙拉酱（柠檬蛋黄酱属于沙拉酱）最重要的就是油和蛋黄完全乳化，只有完全乳化了，才能呈现出我们想要的质地。如果油没有被全部乳化，一是酱比较稀，二是吃起来有很重的油腻感，无法食用。
柠檬蛋黄酱，口味酸酸甜甜的，适合一般人食用。在制作时，柠檬汁的量要随个人口味添加。
