丝瓜一炒黑，即使味道很好吃，但看上去却没有一点食欲，所以做饭的人都希望能炒出色香味俱全的炒丝瓜。下面一起看看如何做出既不会丢失菜中的营养价值、又色泽亮丽而且口感极佳的炒丝瓜。
一、炒丝瓜为什么会发黑
这是氧化作用，因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。 就如苹果切开都会发黑一样。
二、如何炒丝瓜不发黑
1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。
3、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
三、丝瓜的营养价值
中医认为丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
知道以上三点稍微小妙招后，就可以做出既有营养价值、又色香味俱全的炒丝瓜了。因此只要方法得当，就可以将营养价值和食用价值发挥到最大。
