茄子的做法多种多样，最受大众欢迎的就有凉拌蒜泥手撕茄子，那么凉拌蒜泥手撕茄子怎么做好吃呢？
口味：微辣
难度：简单
蒜泥手撕茄子的做法步骤
蒜泥手撕茄子的做法步骤1：茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。
蒜泥手撕茄子的做法步骤2：蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。
蒜泥手撕茄子的做法步骤3：挖出蒜泥，放入生抽一勺。
蒜泥手撕茄子的做法步骤4：醋3勺。
蒜泥手撕茄子的做法步骤5：香油适量。
蒜泥手撕茄子的做法步骤6：搅拌均匀，成为酱汁。
蒜泥手撕茄子的做法步骤7：晾凉的茄子，用手撕成条。
蒜泥手撕茄子的做法步骤8：香菜切段。将蒜汁舀在上面，即可。
凉拌蒜泥手撕茄子饮食特点
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
凉拌蒜泥手撕茄子饮食禁忌
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
凉拌蒜泥手撕茄子虽然好吃，但也不可过量食用。
