干锅鲶鱼怎么做
主料:鲶鱼1000克 泡椒20个干灯笼椒5至6个
干锅鲶鱼的做法步骤
1. 把鲶鱼收拾干净,切2至3厘米快,在切好的鱼块中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐,腌制1小时左右
2. 蒜剁成碎颗粒状,切花备用
3. 准备两个锅,(分A锅跟B锅)A锅多放些油,炸已经腌制好的鱼块,炸好后捞出放入B锅
4. B锅要在另一个灶台,需要小火,放鱼快前要先放生姜片蹭锅,然后依次放入老干妈,泡椒,蒜末和熟芝麻。
5. A锅内剩下的油加热,先放入花椒颗粒爆香后放入灯笼椒,不停的来回翻炒,很快灯笼椒变深红色,连同一起均匀倒入B锅,盖上盖子焖5分钟左右
6. 关火出锅,撒上香菜,即可食用。干锅鲶鱼做起来要有条理,这样更利于操作,准备工作还是很多的,如腌制鱼肉,盐的放入要适量,如果放少了会让味道淡很多,吃起来就不好了,另外也要事先最好准备两个锅,这样做起来就比较方便了,煮的时候要小火,让鱼肉充分入味。
鲶鱼的营养价值
鲶鱼的禁忌搭配
同食会引起中毒。
除以上之外鲶鱼还有催乳、去水肿的功效。不过虽然鲶鱼的滋补很重要,但同时禁忌饮食搭配也很重要,如果不注意很可能会引起食物中毒。