西红柿土豆炖牛腩的食材：
【主料】：牛腩500克、土豆两个、西红柿两个、胡萝卜一根
【制作步骤】
准备好原材料，牛腩焯水，放入香叶、八角、桂皮、料酒，煮一个小时左右，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后将牛肉捞出，调料去掉不要。土豆、胡萝卜切成滚刀块。
西红柿划上十字刀，用叉子叉上，在开水里烫十来秒。西红柿去皮后还要将里面的白色部分去除干净，这样做出来西红柿没有那种特酸的口感。
大葱切成段，泡姜切成片，大蒜切成片。这个菜里加点泡姜会让味道格外好，独特的风味会让整个菜味道很大提升。
锅里加入适量油，加入番茄酱和西红柿翻炒，因为加了番茄酱味道变得更加醇厚，比直接炒西红柿味道好很多。
加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉翻炒，加入适量盐、葱姜蒜、生抽，翻炒均匀
加入适量开水，煮熟，收汁即可。
【小贴士】如果觉得牛肉不易熟可以提前用压力锅煮，叶子喜欢土豆、胡萝卜比较烂一些，所以这样做出来，每样都炖得比较烂，也不错，就是时间稍微长一点。
西红柿土豆炖牛腩的营养价值
1.番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。
2.番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
4.所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
这道经典的西红柿土豆炖牛腩，颜色鲜艳，有黄有红，牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。牛腩和土豆炖煮烂，伴着能多吃好几碗饭。真的是健康又美味。
