说到青西红柿，可能大部分人都会想到未成熟的西红柿，但是在西红柿里是有青西红柿这个品种的，只是被人们知道的少。那我们今天就先来讲讲未成熟的西红柿，再来普及青西红柿这个品种。
一：网上传言青西红柿吃了会中毒，这是怎么回事？青西红柿能吃吗？
青番茄中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。
龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。乙酰胆碱是胆碱能神经（如副交感神经、运动神经、交感神经节前纤维等）末梢释放的一种神经介质。
当神经末梢受刺激引起兴奋时，释放乙酰胆碱，与胆碱能受体结合，发挥神经-肌肉的兴奋传递作用。随后，乙酰胆碱即被胆碱酯酶水解而失去作用。如果胆碱酯酶的作用被抑制，就会发生乙酰胆碱过剩而集聚现象，引起胆碱能神经过度兴奋、类似有机磷中毒的表现。
既然青番茄中含有的龙葵素，那么我们就想知道它的具体含量有多高。
青番茄中含有的龙葵素含量很低，要比马铃薯中的含量低得多。 即使将番茄中龙葵素的含量按马铃薯中含量的最高值0.01％来计算，人一次口服要达到中毒剂量（0.2克），那就要一次性吃下2千克青番茄。这在一般情况下是不会发生的，很少有人能一口气吃2千克也就是4斤番茄。
所以，我们可以得出一个初步的结论：正常情况下，吃一两个没成熟的青番茄是不会中毒的。
但是，既然青番茄里含有致毒因子，很多人还是会有点害怕。小编建议大家，在吃青番茄的时候，最好在170度以上的油锅里过一下，因为龙葵素在170度以上的温度下就会分解，失去它的毒性。当然，龙葵素会与醋反应生成无毒的产物，所以在炒青番茄的时候，加点醋，就可以确保龙葵素含量的降低，这样食用起来就更放心了。
二：绿色的西红柿品种：青番茄
其实，番茄有很多颜色，比方说，粉色、黄色、紫色的，还有青紫相间的，在超市、菜场里，除了最常见的红番茄外，还有一些黄色的、粉色的品种。青番茄的确很少见，在市场上的认可程度并不高，省内种植相对也少。所以，大家对它产生误会也是正常的了。
青西红柿的营养价值
青番茄的食用功效
青番茄的适用人群
以上就是对青西红柿能不能吃的问题做了全面答复。也知道了即使是未成熟的西红柿也是可以吃的，毕竟一次性吃满两公斤才会中毒，所以大家不要被谣言所惑。
