猪骨粥是属于广州的菜系，也就是粤菜。今天我们就来讲讲猪骨粥都有什么营养价值，它适合什么人群，有什么制作诀窍？
猪骨粥的功效
猪排骨的营养价值：
猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪骨粥的适用人群：
适宜于气血不足，阴虚纳差者;
由于猪骨有补骨髓、养阴、益虚劳等功效。适合老年痴呆症患者。
禁忌人群：
湿热痰滞内蕴者慎服;
肥胖、血脂较高者不宜多食。
烹饪指导
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
平时甜粥喝多了，可以尝试这道猪骨粥，它的营养价值可不低，而且老少皆宜。
